Aubergines farcies

Betty,

Photo illustration – Shutterstock

Ingrédients :

• 1 aubergine
• 1/2 oignon
• 1 tomate
• 1/3 ou 1/4 de bûche de chèvre
• 1 c à c de miel
• thym, origan, sel, poivre
• gruyère râpé

Préparation :

Couper l’aubergine en deux dans la longueur et la faire cuire 10 minutes au micro-onde dans plat recouvert de film alimentaire (n’oublions pas les petits trous pour que ça n’explose pas)

Faire revenir l’oignon en petits dés, le laisser bien fondre, puis le faire caraméliser en ajoutant le miel (tout ça prend 10 min environ)

Y ajouter la tomate épépinée, coupée en dés

Vider les aubergines à l’aide d’une petite cuillère, couper grossièrement la chair, et l’ajouter dans la poêle

Ajouter enfin le chèvre émietté à la mixture

Mixer la préparation si vous le souhaitez

Remplir les coques d’aubergine avec cette farce, parsemer de gruyère râpé et enfourner à 200° pendant 20 minutes