Aumonières au saumon fumé et chèvre frais !

Betty,

Aumonières au saumon fumé et chèvre frais !

Ingrédients :

200g Chèvre frais

4 tranches Saumon fumé

1 Cuil. à café de baies roses

1 Citron jaune bio

2 Branches d’aneth

1 Pamplemousse rose 

Sel

poivre

Préparation :

Coupez la base et le sommet de votre pamplemousse rose.

A l’aide d’un couteau à longue lame, éliminez la peau ainsi que les parties blanches en suivant la courbure de votre fruit.

Prélevez les suprêmes en faisant des incisions en ‘V’.

Prélevez un peu de zeste de votre citron.

Hachez l’aneth en prenant soin de conserver quelques pluches pour la décoration.

Ecrasez les baies roses au mortier.

Dans un saladier, mélangez le chèvre frais avec le zeste de citron, l’aneth, les baies roses, du sel et du poivre.

Répartissez cette préparation sur vos 4 tranches de saumon.

Repliez de façon à former des ballotines.

Servez vos ballotines en les accompagnant de suprêmes de pamplemousse.

Agrémentez-les de quelques pluches d’aneth et de quelques zeste.