Baguettes maison sans robot ni machine



Betty,

Baguettes maison sans robot ni machine

Baguettes maison sans robot ni machine

Ingrédients:

1 kg de farine T55
25g de levure de boulanger déshydratée
20g de sel
700g d’eau

Préparation:

Dans un grand saladier, mélanger farine, levure et sel.
Ajouter l’eau et délayer sans vraiment pétrir, juste que tout soit bien mélanger
Couvrir avec du film alimentaire et laisser 2H à température ambiante. 
Mettre ensuite au frigo pour la nuit 
Sortir la pâte, la façonner ( une plaque de baguettes pour moi consomme la moitié de la pâte, je remets l’autre moitie dans le frigo et l’y laisse, protégée par un film, jusqu’au lendemain pour une autre tournée)
Mettre à mi hauteur en jetant 15 CL d’eau froide dans le lèche frite juste avant de fermer le four.
Laisser cuire pendant 25 minutes environ 
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