Beignets de courgettes!

Betty,

Photo illustration – shutterstock

INGRÉDIENTS :

– 1 courgette

– 1 petit bouquet de persil

– 1 citron

– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 2 gousses d’ail

– 2 œufs

– 200 g de farine

– 20 cl d’eau tiède

– Une pincée de sel

Préparation :

La pâte : mélangez la farine, les 2 jaunes œufs, le sel et une cuillère à soupe d’huile d’olive, puis ajoutez petit à petit l’eau tiède pour obtenir une pâte.

Dans une casserole, mélangez les courgettes râpées avec l’huile d’olive, l’ail écrasé, le jus de citron et le persil et laissez macérer.

Laissez reposer le mélange pendant 2 heures.

Ensuite, égouttez les courgettes et faites monter les 2 blanc d’œufs en neige ferme et ajoutez-les à la pâte.

Mélangez la pâte avec les courgettes et faites cuire les petits beignets dans un bain de friture ou à la poêle.