Beurré Normand

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Ingrédients : 

4 pommes reinettes

150 g de farine

125 g de sucre

4 œufs

50 g de raisins secs

3 cl de calvados

40g de beurre dont 10g pour le moule

sel

Préparation : 

Faire macérer le raisin dans le calvados auquel vous aurez rajouter 2 cuillérées à soupe d’eau, pendant 1 à 2 heures

Au bout de ce temps, couper les pommes en morceaux, les réserver.

Fouetter ensemble les jaunes d’ œufs, le sucre et la pincée de sel. Le mélange doit blanchir.

Ajouter la farine progressivement pour ne pas faire de grumeaux.

Ajouter ensuite les pommes et les raisins

Fouetter les blancs en neige et les incorporer au mélange précèdent de façon légère pour ne pas « casser  » les blancs

Beurrer un moule à manqué beurré, y verser la préparation.

Faire cuire à four 80° pendant 45 minutes !

NB : je prends des pommes clochard pour faire ce gâteau