Boeuf Bourguignon



Betty,

 

Boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon- photo – Shutterstock

Ingrédients :


1, 3 kg de bœuf pour bourguignon
170 g de lardons
50 g de beurre
7 petits oignons
2 carottes
2 gousses d’ail
50 g de farine
2 grands verres de vin rouge (50 cl) Bourgogne (évidemment)
2 grands verres de bouillon de viande (2 cubes de bouillon de bœuf pour 50 cl = 1/2 de litre d’eau)
250 g de champignons
1 bouquet garni
sel
poivre

Préparation :


Tailler le bœuf en cubes de 3 à 5 cm de côte.

Peler les oignons .

Peler et couper les carottes en rondelles .

Peler l’ail. Enlever le germe.

Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre.

Ajouter les oignons entiers et les lardons. Faire lesrevenir

Lorsqu’ils sont dorés, les retirer et réserver.

Dans la même cocotte, faire revenir les morceaux de viande

Ajouter les carottes, et les faire revenir encore 5 mn.

Une fois la viande dorée, saupoudrer (singer) de farine et laisser colorer en remuant.

Verser (mouiller) le bouillon (fondre les 2 cubes de bouillon de viande dans 50 cl d’eau bouillante).

Remettre les lardons et les oignons dans la cocotte.

Ajouter le vin rouge.

Saler, poivrer et mettre le bouquet garni et les gousses d’ail écrasées.

Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 3 heures (petits bouillons).

Au bout de ce temps, ajouter les champignons émincés

Mettre à cuire une demi-heure à nouveau

Retirer le bouquet garni et verser dans un plat

Servir avec des pâtes ou des pommes de terre vapeur.

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