Bouchées à la reine de la mer

Betty,

Photo illustration – shutterstock

Ingrédients:

• 4 bouchées à la reine prêtes à garnir
  
• 500g de moules
• 200g de crevettes roses décortiquées
  
• 200g de chair de crabe émiettée
  
• 200g de champignons
  
• 50g de farine
  
• 70g de beurre
  
• 20 cl de vin blanc
  
• 1 bouquet garni
  
• 1 oignon émincé

PRÉPARATION :

Nettoyez les moules sans les faire tremper. Mettez-les à cuire dans une cocotte avec l’oignon émincé, le bouquet garni et le vin blanc.

Faites cuire 5 à 6 minutes à feu vif.

Remuez en cours de cuisson et retirez du feu quand les moules sont ouvertes.

Enlevez les moules cuites de leur coquille, passez le jus au chinois et mettez-le de coté.

Lavez et émincez les champignons, faites-les revenir dans une poêle avec 30g de beurre.

Versez dans une casserole le jus de cuisson des moules, le reste du beurre, la farine et le vin blanc.

Ajoutez sel, poivre et muscade et faites cuire à feu doux en remuant sans cesse.

Ajoutez les crevettes à la sauce ainsi que les moules, la chair de crabe en morceaux et les champignons.

Remplissez les bouchées à la reine de cette préparation et faites chauffer au four pendant 10 à 15 minutes à 200°C (thermostat 6).