Cake citron vegan



                                                    Photo illustration perle en sucre

INGRÉDIENTS :

Pour le cake :

– 200 g de yaourt soja nature
– 80 ml de jus de citron + le zeste d’un citron
– 60 ml d’huile neutre (tournesol ou pépin de raisin par exemple)
– 160 g de sucre (évitez de diminuer cette quantité au risque que le cake soit trop acide)
– 200 g de farine
– 1/2 sachet de levure chimique

Pour le glaçage* :
– 25 ml de jus de citron
– 150 g de sucre glace
+ quelques zestes de citron*

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 160°C Recouvrez de papier sulfurisé un moule à cake de 20 cm

Dans un récipient, mélangez ensemble les yaourts, le jus de citron ainsi que les zestes, l’huile et le sucre

Mélangez et tamisez ensemble la farine et la levure chimique puis ajoutez le tout au mélange précédent

Mélangez à nouveau l’ensemble rapidement sans trop travailler la pâte

Versez l’appareil dans le moule à cake Enfournez pour 40 minutes à 1 heure environ (la durée varie suivant les fours), vérifiez régulièrement la cuisson à laide de la lame d’un couteau, celle-ci doit ressortir sèche (dans le cas contraire, prolongez la cuisson)

Lorsqu’il est cuit, démoulez le cake immédiatement à chaud et filmez-le sans attendre* (astuce infaillible pour obtenir un cake d’un moelleux incomparable !)

Laissez-le refroidir totalement dans son emballage en le déposant sur une grille plusieurs heures ou toute une nuit* Lorsque le cake a complètement refroidi, déballez-le, puis procédez au glaçage :

Mélangez le jus de citron et sucre glace, le mélange doit être épais mais néanmoins coulant (sinon ajustez les proportions)

Retournez le cake sur une grille à pâtisserie placée elle-même au dessus d’une assiette (qui servira à récupérer l’excédent de glaçage) et versez l’intégralité du glaçage dessus, étalez et lissez l’ensemble sur le dessus et les côtés à l’aide d’une spatule

Décorez de zestes de citron Laissez le glaçage séché à température ambiance ou pour qu’il sèche plus rapidement mettez le cake au four 5 à 10 mn à 100°C.

 

 

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