Calamars farcis
Betty,
Photo illustration – Shutterstock
Ingrédients :
- 6 calamars
- 3 belles tomates
- 2 oignons moyens
- 2 jaunes d’œufs
- 1/2 verre de riz
- 1 verre d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de laurier en poudre ou 2 feuilles
- 1 bouquet de persil
- 1 noix de beurre
- sel, poivre
Préparation :
Détachez la tête des calamars, retirez la cartilage et ôtez la poche à encre de chaque poisson.
Séparez la calotte des tentacules.
Lavez et égouttez le tout.
Mettez les calottes de côté et gardez les tentacules.Lavez le riz, mettez-le dans une casserole et faites-le cuire dans 1/2 litre d’eau légèrement salée à feu moyen, pendant 10 minutes puis égouttez-le et réservez-le.
Dans une cocotte, faites revenir les calamars farcis à feu doux dans le 1/2 verre d’huile d’olive restant.
Ajoutez le sel, le poivre noir, le laurier, l’oignon restant râpé, ainsi que les 2 tomates restantes épluchées, épépinées et coupées en morceaux, et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Surveillez bien la cuisson et ajoutez un peu d’eau chaude si nécessaire.
Laisser un commentaire
Vous devez être connecté pour publier un commentaire.