Carré d’agneau (agneau de pré salé si vous pouvez)

2 carrés d’agneau (de 6 côtes premières chacun)
2 c. à soupe de persil ciselé
2 c. à soupe de chapelure (de pain de mie)
2 brins de thym
1 c. à soupe de fleur de sel
1 c. à soupe de poivre concassé
6 gousses d’ail (en chemise)
2 c. à soupe d’huile d’olive
sel, poivre

Graissez légèrement un plat à four 

Huilez-l’agneau au pinceau.

Mélangez persil, chapelure et thym émietté, et ajoutez un peu de fleur de sel et de poivre concassé.

Parsemez-en les côtes.

Posez-les dans le plat avec l’ail.

Mettre l’agneau dans le four chaud

Cuire 15 min.(vous obtenez une cuisson rosée).

Retirez le plat du four, laissez reposer la viande 10 min avant de la servir.