Cassoulet (ici recette facile)

500 g haricots blancs trempés de la veille

2 oignons, épluchés et hachés finement

1 carotte pelée et coupée en petits morceaux

1 boîte de pulpe de tomates

4 cuisses canard confit

6 saucisses de porc

1 bouquet garni

huile d’olive

sel et poivre

Dans un faitout, faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Ajouter les oignons hachés et les faire suer pendant quelques minutes

Ajouter la carotte en petits morceaux, puis les haricots blancs égouttés et le bouquet garni

Ajouter la pulpe de tomate, et couvrir d’eau, et laisser cuire à feu doux pendant 1 à deux heures selon les haricots, vérifier de temps en temps le niveau d’eau

Dans un poêle, faire cuire les saucisses en les piquant une dizaine de minutes

Faire revenir les cuisses de canard pour enlever les graisses

faire préchauffer le four à 180°C

Dans un grand plat allant au four, mettre le contenu du faitout et y ajouter les cuisses confites, les saucisses et laisser gratiner pendant 30 minutes.