Charlotte au chocolat

Préparation :

Faites fondre le chocolat coupé en morceaux au bain marie ou au micro-ondes (2 x 1 minute)Ajoutez le beurre au chocolat puis lissez le tout avec une spatule

Séparez les blancs des jaunes d’œufs, puis ajoutez les jaunes au chocolat (qui doit être tiède ou froid)

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis à la fin, ajoutez le sucre en filet, continuez à battre quelques secondes que les blancs soient bien brillants

Ajoutez délicatement les blancs à la préparation au chocolat, afin de garder un maximum de bulles d’air

Procédez au montage : dans un moule de 16 à 20 cm, bords hauts, tapissez avec du papier alimentaire ou du papier cuisson.

Répartissez des biscuits cuillère que vous avez rapidement trempés dans le sirop de vanille, sur le contour du moule

Versez alors la moitié de la préparation au chocolat

Recouvrez avec des biscuits imbibés pour faire une couche de biscuit au milieu

Versez l’autre moitié de la préparation au chocolat puis recouvrez d’une dernière couche de biscuits

Réservez au frigo toute la nuit

Le lendemain, démoulez la Charlotte puis décorez-la avec des copeaux de chocolat blanc et des décorations au chocolat