Clafoutis rhubarbe et fraises

Betty,

Photo illustration – Shutterstock

Ingrédients :

– 350 g de Rhubarbe préparée
– 300 g de Fraises
– 2 C à S d’Eau

_1 C à S de Citron
– 4 C à S de Sirop d’Agave
– 2 Gousses de Vanille
– 40 cl de Lait
– 25 g de Beurre
– 4 C à S de Stévia
– 4 Oeufs
– 100 g de Farine

Préparation:

Epluchez la rhubarbe et faites la compoter dans une petite casserole avec l’eau, le citron et 2 CS de Sirop d’Agave.

La prochaine fois, je couperai la rhubarbe en tronçons et je la mettrai à dégorger dans une passoire avec la stévia toute la nuit avant de la faire compoter avec l’eau, le citron et le sirop d’agave.

Coupez les fraises en dés.

 Dans une casserole un peu plus grande, faites chauffer le lait, le beurre avec les gousses de vanille. Ne portez pas à ébulition, il faut juste que le beurre soit fondu.

Retirez du feu et ajoutez la stévia (du coup la prochaine fois je l’aurais déjà ajoutée à la rhubarbe).

 Dans un grand saladier, fouettez au batteur électrique, les oeufs avec les 2 CS de Sirop d’Agave restant, jusqu’à ce que le mélange mousse. Incorporez la farine (maïzena la prochaine fois) mélangez puis ajoutez le lait vanillé tiède en filet tout en mélangeant.

Beurrer et fariner un plat à tarte bien profond ou un moule à manquer y déposer la rhubarbe et les fraises et recouvrir de pâte. Enfourner pour 10 minutes. Baisser la température à 180°C et laisser cuire encore 10 minutes selon l’épaisseur.

Aussi bon chaud à la sortie du four que froid, à température ambiante (pas de frigo) ! A déguster le jour même de préférence le lendemain c’est un peu moins bon quand même