Crêpes Suzette
photo illustration – Pittman et David
Ingrédients :
200 g de jus d’orange
1 citron
7 g de fécule
55 g de caramel liquide
15 g de beurre
30 g de liqueur Grand-Marnier
Préparation :
Pour la pâte à crêpes
Dans un bol, mélangez la fleur de maïs Maïzena® et la farine.
Ajoutez le lait petit à petit tout en fouettant.
Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le sucre vanillé et battez à la fourchette.
Ajoutez-les au mélange précédent.
Mélangez.
Laissez reposer la pâte au frais pendant 30 minutes.
Faites chauffer la crêpière, et graissez-la avec du Planta fin cuisine facile.
Versez une louche de pâte, attendre que les bords de la crêpe colorent pour la décoller à l’aide d’une spatule.
Une fois qu’elle se détache bien, retournez la crêpe et la cuire encore 1 minute environ.
Pour la sauce
Dans une poêle, mélangez à l’aide d‘un fouet le jus d’orange, le caramel et la Fleur de Maïs Maïzena
Portez le mélange à ébullition.
Dès les premiers frémissements, baissez le feu entre doux et moyen et fouettez 30 secondes à tous petits frémissements.
Incorporez le beurre coupé en dés, le Grand Marnier, tout en continuant à mélanger.
Lorsque la sauce est homogène, c’est terminé.
Répartissez 2 crêpes par assiette puis nappez avec la sauce.
Décorez avec des zestes d’orange.
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