Croquettes de pommes de terre à la mozzarella

Betty,

Croquettes de pommes de terre à la mozzarella

Ingrédients

Pour la purée
– 500 gr de purée de pommes de terre
– 1 oeuf
– 2 cuillères à soupe de farine tout usage
– sel 
– 1/2 cuillère à café de noix de muscade

Pour la garniture:
– 200 gr  de mozarella
– Huile de friture

Préparation

Éplucher les pommes de terre. Rincez les puis couper en cube.

Faire cuire dans une eau salée puis réduire en purée

Ajouter l’oeuf et mélanger puis ajouter la farine et mélanger de nouveau.

Ajouter le sel et la noix de muscade.
Déposer une bande de film alimentaire sur le plan de travail puis fariner généreusement, la purée ne doit pas coller.

 Cette étape peut être remplacée par de la chapelure pour un résultat plus croustillant

Déposer une bonne cuillère à soupe de purée.

Aplatir légèrement et déposer des petits morceaux de mozzarella
Façonner alors les croquettes soit cylindriques soit rectangles, galettes etc…
Plonger les croquettes dans l’huile de friture chaude mais pas brûlante.

Laisser dorer chaque face puis retirer sur du papier absorbant.

Vous pouvez également les faire cuire au four.  Quand elles sont dorées c’est prêt !
Servir chaud avec une bonne salade verte!