Enchiladas au poulet

Un blanc de poulet

2 oignons

3 gousses d’ail

2 poivrons (couleur de votre choix)

6 belles tomates réduites en purée ou une boite de tomates pelée

200 g d’emmental râpé

1 c a c de paprika

Sel, poivre

Une cas d’huile d’olive

5 tortillas moyennes

Préchauffez le four th. 6 (180°C).

Coupez l’oignon en lamelles, et faites les revenir dans l’huile d’olive pendant 5 minutes, salez, poivrez

Ajoutez le blanc de poulet coupé en dés, et faites saisir quelques minutes

Ajoutez les poivrons coupés en rondelles ou en lamelles et laissez mijoter jusqu’à ce que l’oignon et les poivrons deviennent tendres

Ajoutez 1/3 de la purée de tomate, le paprika, l’ail écrasé et laissez la tomate cuire, à la fin de cuisson ajoutez 100 g d’emmental, laissez sur le feu 2 minutes puis retirez et laissez tiédir

Dans un plat qui va au four, versez 1/3 de la sauce tomate

Farcir les tortillas de la garniture (oignon, poulet, poivron), roulez-les le pli en bas

Versez le dernier 1/3 de la sauce tomate sur les tortillas, parsemez du reste d’emmental râpé

Enfournez pendant 10 minutes