Ensaladilla (salade de pommes de terre à l’espagnole)

• 1,5 à 2 kg de pommes de terre moyennes
• 1 grosse boîte de thon
• 1 petite boîte de petits pois
• 1 boîte de poivrons rouges
• 4 oeufs durs
• 15 olives vertes aux anchoix
• 15 olives vertes
• mayonnaise maison de préférence
• sel, poivre
   

Préparation :

Faites chauffer les pommes de terre avec la peau dans 1 grand volume d’eau salée, faites cuire les oeufs durs.

Dans un saladier, mettez le thon, les petits pois, les olives (gardez-en quelques unes pour la déco), les poivrons coupés en dés (gardez 4 lamelles longues pour la déco), et les oeufs coupés en rondelles (gardez-en quelques rondelles pour la déco), mélangez bien les « légumes ».

Laissez refroidir les pommes de terre avant de les éplucher et de les découper en gros dés, mettez-les dans le saladier avec les légumes, salez, poivrez, et mettez 3 à 4 bonnes c. à soupe de mayonnaise, mélangez bien.

Dans un plat oval, faites une « dune » avec la salade et enduisez la « dune de mayonnaise uniformément de maniére à faire une belle couche, puis décorez avec les olives, les lamelles de poivrons et les oeufs, mettez au frigo 2 bonnes heures avant de servir.