Escalopes panées jambon fromage



Betty,

Photo illustration – Shutterstock

 

Ingrédients :

 

4 escalopes (130 g pièce)
4 tranches de jambon
4 tranches de fromages selon goult
4 cuil. à soupe de farine
1 cuil. à café de curry
4 cuil. à soupe de chapelure
30 g de beurre
4 cl d’huile
1 citron
sel, poivre

 

Préparation :

 

Coupez les escalopes en deux, de façon à en obtenir huit. 

Placez-les entre deux feuilles de plastique humectées et aplatissez-les avec une planchette. 

Poivrez légèrement les escalopes sur les deux faces. 

Déposez sur chaque escalope, 1/2 tranche de jambon, 1/2 tranche de fromage puis, à nouveau, une escalope. 

Aplatissez bien le tout. Faites ainsi quatre « sandwiches » d’escalopes et maintenez-les avec des piques en bois.

Dans une assiette, mélangez la farine, le curry et une cuil. à café de sel.

Passez-y les escalopes fourrées sur les deux faces. 

Puis trempez-les dans les oeufs battus en omelette, et ensuite dans la chapelure. 

Faites chauffer le beurre et l’huile dans une grande poêle. 

Mettez-y les escalopes panées à dorer à feu vif, 2 min environ sur chaque face. 

Baissez le feu et faites-les cuire pendant 8 à 10 min, en les retournant une fois. 

Surveillez la cuisson, afin que la panure soit bien dorée mais ne noircisse pas. 

Dès que les escalopes sont cuites, déposez-les dans du papier absorbant 
Disposez-les sur un plat bien chaud, entourez de quartiers de citron et servez aussitôt. 

Avec des petits pois ou pommes vapeur.

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