Feuilleté de saumon

Betty,

Photo illustration -Shuttersiock

INGRÉDIENTS

• 2 filets de saumon de 500 g chacun (en surgelé)
• 2 pâtes feuilletées
• 1 jaune d’œuf
• 3 citrons
• 4 carottes
• 2 poireaux
• 1 branche de céleri
• 1 bouquet de ciboulette
• 2 sachets de sauce hollandaise
• Sel et poivre

PRÉPARATION

 Lavez et passez vos légumes au mixeur (carottes, poireaux et céleris).

 Faites-les suer dans un peu de beurre.

Laissez-les ensuite mijoter en ajoutant quelques cuillerées d’eau.

Salez et poivrez.

 Pendant ce temps, mettez les filets de saumon (après les avoir décongelés) à mariner 15 min dans le jus de citron avec du sel et du poivre. Retournez-les régulièrement.

 Étalez la 1ère pâte feuilletée sur la plaque de four préalablement recouverte d’une feuille de papier.

Laissez un bord de 3 ou 4 cm et mettez une couche de légumes puis une couche de poisson que vous aurez émietté.

Ajoutez ensuite le reste de légumes afin de bien recouvrir le saumon et parsemez de ciboulette hachée.

 Recouvrez de la 2e pâte feuilletée.

 Appuyez bien sur les bords en les mouillant avec de l’eau, afin de bien fermer votre tourte.

Cela empêchera à la farce de couler lors de la cuisson.

 Passez le jaune d’oeuf dilué avec un peu d’eau sur toute la surface de la pâte.

 Mettez au frais pendant environ 30 min.

 Préchauffez le four th.8 (240°C).

 Positionnez le four sur pâtisserie-poisson, mettez le feuilleté à cuire pendant environ 20 min, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

 Chauffez la sauce hollandaise suivant les instructions indiquées sur les paquets.

 Déposez votre feuilleté sur un plat décoré avec des pointes de ciboulette alternées avec des rondelles de citron.