Flan au mascarpone super crémeux de mamie Jeanne



Betty,

Photo illustration : lasantepasseparlacuisine

Ingrédients : 

1 L de lait
250 gr de mascarpone
150 gr de sucre
6 œufs
1 gousse de vanille
3 cuillères à soupe de sucre et 3 cuillères à soupe d’eau pour le caramel

Préchauffez le four à 150°C.

Préparation :

Le caramel:

Dans votre moule à cake souple, parsemez du sucre et de l’eau puis réalisez un caramel au micro-onde 

Mettre, dans chaque ramequin, 2 ou 3 morceaux de sucre très légèrement imbibés d’eau.

Cuisez au micro-onde par tranche de 30 secondes à 1 minute jusqu‘à obtenir un caramel. Il m’a fallu environ 4-5 minutes pour obtenir la coloration souhaitée mais je le cuisais par tranche de 30 secondes afin de bien surveiller.

Puis laissez figer votre caramel au frigo.

 

L’appareil à flan:

Portez à frémissement le lait avec la vanille.

Laissez infuser une quinzaine de minutes.

Dans un récipient, battez les œufs avec le sucre.

Ajoutez le mascarpone détendu auparavant avec la fourchette et bien mélangez 

Versez le lait chaud en filet, petit à petit, en mélangeant doucement avec le fouet. 

Ôter, si nécessaire, l’écume formée en surface.

Versez la préparation dans votre moule à cake

Enfournez délicatement  et laissez cuire pendant 1h30.

Entreposez au réfrigérateur plusieurs heures afin que le caramel se diffuse.

Dégustez très frais.

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