PRÉPARATION

Préchauffez votre four Th.6 (160° C).

Préparation de la pâte au chocolat

Battez bien le beurre mou (180 gr) avec le sucre glace (180 gr) (si le mélange ce fait mal, n’hésitez pas à y aller avec vos mains, cela rendra un aspect plus pommade et plus souple à votre pâte). Ajoutez 1 jaune d’œuf (ne pas jeter le blanc, il vous servira plus la dernière étape). Mélangez.Incorporez 200 gr de farine et 10 gr cacao tamisés. Malaxez à la main pour obtenir une pâte bien souple.

Réfrigérez 20 min.

Préparation de la pâte à la pistache

Battez bien le beurre mou (140 gr) avec le sucre glace(75 gr) (si le mélange ce fait mal, n’hésitez pas à y aller avec vos mains, cela rendra un aspect plus pommade et plus souple à votre pâte) puis la pâte à pistache. Ajoutez 1 jaune d’œuf (ne pas jeter le blanc, il vous servira plus la dernière étape). Mélangez.Incorporez 200 gr farine. Malaxez à la main pour obtenir une pâte bien souple.

Préparation du boudin

Sur une feuille d’aluminium, étalez à la pâte au chocolat sur une longueur de 30×17 cm avec une épaisseur de 1 cm.

Sur une autre feuille d’aluminium, formez un boudin avec la pâte à pistache d’une longueur de 30 cm avec un diamètre de 3 cm.

Placez le boudin sur la pâte au chocolat et enveloppez-le de cette dernière (ne retirez pas le papier d’aluminium pour cette étape, celui-ci est une aide pour confectionnez le boudin)

Mettez au frigo 20 min.

Confection des fondants

Badigeonnez le boudin des blancs d’œuf, puis roulez le dans la noix de cacao rapée.

Tranchez en rondelles de 1 cm de large (pour vous aider, trempez un couteau dans de l’eau bien chaude entre chaque coupe)

Disposez les rondelles sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire 30 min.

Dès leur sorti du four, placez les fondants sur une grille et laissez-les refroidir.