fougasse aux olives et origan !



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Ingrédients :




300 g de farine 
20 cl d’eau tiède
5 cl d’huile + quelques filets pour la cuisson et le service
16 g de levure boulangère fraîche
Quelques olives noires dénoyautées
Origan séché
1 c. à café de sel
Fleur de sel

 

Préparation :




Dans un grand saladier ou sur le plan de travail, disposer la farine, le sel et faire un puits.

Y ajouter la levure émiéttée, l’huile et l’eau.

Mélanger en ramassant la pâte petit à petit.

Pétrir énergiquement pendant 10 à 15 min.
Il est possible d’utiliser votre pétrin.
Former une boule lisse et souple, mettre dans un saladier, couvrir et garder à l’abri des courants d’airs pendant 2h.
La pâte doit doubler de volume.
Dégazer la pâte, l’aplatir sur 1 cm environ en lui donant la forme ovale, appuyer avec vos doigts pour former des trous.
Transférer sur une plaque allant au four, couvrir et laisser lever à nouveau 1h.
Préchauffer le four à 200°
Appuyer de nouveau avec les doigts, tailler à l’aide d’un couteau des entailles comme sur la photo, les élargir en les étirant.
Disposer les olives noires, l’origan et un généreux filet d’huile d’olive.
Enfourner 20 min à 200° en surveillant la cuisson.
A la sortie du four et tant que c’est chaud, arroser d’huile d’olive et parsemer de fleur de sel.

 

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