Fraisier

 

Cassez les œuf en séparant les blancs des jaunes, mettre les blancs dans un saladier.

Montez les blancs en neige (bien ferme) ajoutez-y le sucre.

Ensuite mettez les jaunes dans les blancs en neige.

Mélanger la farine avec la levure puis incorporez-la à la préparation.

Beurrez et sucré votre moule (rond de préférence), puis verser la préparation dans un moule à manqué. Mettre au four pendant 40 minutes à180 degrés. Une fois cuit, réservez le gâteau

 

Réalisez la crème en chauffant le lait avec la gousse de vanille fendue (ou l’extrait de vanille ou sucre vanillé, au choix

Fouettez les jaunes avec le sucre, ajoutez la maïzena ensuite, progressivement

Ajoutez l’agar agar dans le lait et laissez bouillir 1 minute

Versez le lait bouillant dessus en une fois, mélangez et remettez sur le feu moyen, fouettez constamment, la crème pâtissière va s’épaissir

Reversez la crème dans un bol propre, couvrez-la au contact avec du film alimentaire et laissez refroidir.

Fouettez la crème liquide bien ferme (mettez-la au congélateur 15 minutes avant, ca aide !!)

Ajoutez la crème fouettée à la crème pâtissière froide, délicatement, et mettez dans une poche à douille au frais.

Une fois le gâteau refroidi, coupez le gâteau à l’horizontal en 3 parties ,

 la 1ere couche: nappez de crème pâtissière, ajoutez les fraises tranchées en2 dans le sens de la hauteur, la face tranchée vers le haut

la seconde couche: nappez de  fraises tranchées et de confiture de fraises

Dans un bol, versez une petite brique de crème entière bien froide

ajoutez le sucre vanillé

et un soupçon de vanille liquide

 

Placez le au frigo pendant 3 h minimum