Gaspacho de tomates et de figues 

Ingrédients :

Pour 4 personnes 
500 g de tomates bien mûres pelées : mélange de Cornue des Andes et de Marmande
200 g de figues bien mûres et pelées 
2 oignons nouveaux 
quelques éclats de piments verts 
huile d’olive 
poivre noir 
sauge 

Préparation : 

Dans un blender ou au mixer, mixez finement es tomates, les figues, le piment vert et les oignons.

Rallongez avec un peu d’eau glacée si le mélange est très épais.

Placez au frais au moins deux heures avant de servir. Servez avec un morceau de chèvre frais.

Poivrez largement et salez.

Décorez avec des petites feuilles de sauge, quelques gouttes d’huile d’olive et servez avec du pain grillé.