Gâteau au yaourt aux pommes

Betty,

Photo illustration – Shutterstock

Ingrédients : 

200 g de farine (ou mieux : 100 g de farine + 100 g de maïzena) 
3 œufs
10 cuillères à soupe d’huile
3 cuillères à café pleines d’édulcorant liquide résistant à la cuisson, soit l’équivalent de 150 g de sucre
1 sachet de levure chimique
1 yaourt 0% édulcoré, aux fruits 
2 grosses pommes (à cuire : Boscop) 

Préparation :

Casser les œufs en séparant blancs et jaunes. 

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. 

Ajouter aux jaunes l’édulcorant, bien mélanger. 

Préchauffer le four Th 6 (180°C ). 

Ajouter aux jaunes l’huile, bien mélanger. 

Ajouter le yaourt, puis la farine (+ maïzena) et la levure. 

Bien mélanger. Ajouter éventuellement une cuillère à café de rhum (ou autre). 

Ajouter à cette répartition une cuillère de blancs en neige pour l’assouplir, bien mélanger

Incorporer délicatement le reste des blancs. 

Éplucher les pommes, les couper en gros dés.

Les ajouter délicatement à la préparation sans trop mélanger. 

Verser le tout dans un moule, soit un moule silicone, soit un moule traditionnel beurré et fariné ; pour ma part je garnis un moule à manqué de papier sulfurisé et ne le graisse pas. 

Mettre au four 45 min.

1/4 de cuisson : si le gâteau se colore trop, couvrir (papier aluminium ou sulfurisé)