GÂTEAU BASQUE



Par Mamie Jeanne

Toute copie est illégale

Ingrédients

  • 300g de farine
  • 200g de sucre
  • 200g de beurre
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 1 oeuf battu
  • 1 pincée de sel
  • Le zeste d’un citron
  • 90g de sucre
  • 40g de farine
  • 40 cl de lait
  • 3 jaunes
  • Un peu de vanille
     

Pour la crème pâtissière

  • 90g de sucre
  • 40g de farine
  • 40 cl de lait
  • 3 jaunes
  • Un peu de vanille

 

Préparation

 

 

Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte qui n’attache plus.

Rajouter si nécessaire un peu de farine.
Mettre la pâte au frigo (1 à 2h) pour quelle durcisse un peu.

Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la crème pâtissière et faire cuire à feu doux pendant 10 min jusqu’à épaississement de la crème.

Laisser refroidir et réserver.

Prendre les 2/3 de la pâte. L’étendre dans un moule à manque (26 cm) avec un rebord de 2 cm au moins.

Recouvrir de crème patissière.
Étendre le restant de pâte et le poser sur la crème.

Joindre les bords en vous aidant d’un peu de lait pour coller les deux pâtes.
Dorer le dessus avec du lait.
Faire cuire 30 à 35 minutes à th. 6-7 (180°C).

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