Gozleme : Crêpes turques à la viande hachée et fromage

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Betty,

Ingrédients :

Pate pour les crêpes turques :

3 verres de farine

3 c à soupe d’huile d’olive extra vierge

1 c à soupe de sucre

1 c à café de sel

3 c à soupe de lait en poudre

1 c à soupe de levure sèche instantanée

1 c à café de levure chimique.

Eau tiède

Farce de viande hachée :

400 gr de viande hachée

½ oignon hachée

1 gousse d’ail écrasé

¼ d’une botte de persil

2 à 3 c à soupe d’huile d’olive extra vierge.

Sel, poivre noir, cumin, coriandre en poudre

Fromage râpé (cheddar ou gruyère)

Préparation :

Mélangez tous les ingrédients de la pâte. Essayez de ne pas mettre le sel devant la levure.

Ajoutez l’eau tiède pour avoir une pâte bien molle, souple et facile à travailler.

Pétrir quelques minutes.

Formez la pâte en boule et la laissez lever à l’abri des courants d’air jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

Formez des boules de la taille d’une belle mandarine

Le moment ou la pâte lève la première fois (avant de former les petites boules) vous pouvez commencer à préparer la farce de viande, faites revenir l’oignon e dans l’huile

Ajoutez l’ail puis la viande hachée, quand la viande est cuite, ajoutez le persil et les épices

Laissez bien réduire la sauce, jusqu’à totale évaporation.

Pour la cuisson vous pouvez travailler sur une crêpière, une plancha, ou alors juste sur une poêle sur feu moyen.

Étalez chaque boule (en lui donnant une forme ovale, je préfère laisser le centre un peu épais, mais bien étalez le tour comme ça lors du pliage, on ne va pas avoir une pate épaisse)

Placez la viande hachée au centre, parsemez du fromage par-dessus

Pliez les crêpes comme une enveloppe,

Faites cuire les crêpes un par un de chaque côté.