Gratin de langoustines
Betty,
Photo illustration – Pinterest
Ingrédients :
24 langoustines
20 cl de crème fraîche épaisse
40 cl de lait demi-écrémé
2 cuillères à café de maïzena
1 cuillère à soupe d’eau
1 dose de safran
2 cuillères de calva
1 cuillère à café de concentré de tomates
4 pincées de gruyère râpé
sel, poivre
Préparation :
Dans une casserole : déposez les têtes de langoustines et arrosez d’un filet d’huile d’olives.
Laissez le feu s’éteindre de lui-même.
Récupérez la crème en passant la préparation au chinois, remettez cette crème dans la casserole puis ajoutez le lait, mélangez et laissez sur feu doux votre casserole.
Délayez la maïzena avec la cuillère à soupe d’eau.
Versez sur votre préparation en remuant au fouet.
Ajoutez votre concentré de tomates, votre safran et assaisonnez de sel et poivre. Fouettez l’ensemble.
Ajustez la sauce crémeuse si vous la trouvez trop épaisse en ajoutant de la crème fraîche liquide si besoin.
Nappez la préparation sur les langoustines.
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