Hachis Parmentier grand-mère
Photo illustration – capture écran – Pinrerest
Ingrédients :
- Pour la purée :
- 2,5 kilos de pommes de terre
- 10 cl de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de beurre
- muscade
- sel et poivre
- 1 jaune d’œuf
- Pour le gratin :
- 150 g de fromage râpé
- quelques morceaux de beurre
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- Pour la viande :
- 1,3 kilo de viande hachée de porc et de bœuf
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 carottes
- 1 tomate
- 25 cl de vin blanc sec
- thym
- 1 feuille de laurier
- sel, poivre
PRÉPARATION :
Pour préparer la couche de purée, peler les pommes de terre et les cuire 20 minutes à l’eau bouillante salée.
Les écraser au presse-purée avec la crème, le jaune d’œuf, le beurre, le sel, le poivre et la muscade.
Ne surtout pas le faire au robot.
Pour préparer la couche de viande, peler les carottes et les couper en trois.
Les cuire à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
Réserver
.Dans une grande poêle, faire fondre 10 minutes les oignons émincés et l’ail écrasé.
Ajouter la viande. Lorsqu’elle est presque cuite, ajouter la tomate en dés, le vin, le laurier, le thym et les carottes détaillées en petits cubes
.Laisser mijoter 20 à 30 minutes en ajoutant de l’eau si nécessaire.
Rectifier l’assaisonnement.
Dans un grand plat à gratin, disposer une couche de préparation de viande.
Surmonter d’une couche de purée. Parsemer de fromage râpé, beurre et persil.
Enfourner pour gratiner.
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