Homard grillé au beurre de crevettes



Betty,

Photo illustration – Shutterstock

Ingrédients :

 

2 beaux homards de 800 g chaque
6 grosses crevettes roses-
1 carotte
1 branche de céleri
1 oignon
200 g de beurre
5 cl de vinaigre
5 cl de vin blanc
1 cuillerée à café de cognac
1 citron
1 bouquet garni
poivre noir en grains
poivre de Cayenne
sel, poivre
 

Préparation :


Pelez la carotte et l’oignon. 

Coupez-les en morceaux, ainsi que le céleri. 

Faites bouillir 2 l d’eau avec ces ingrédients, le bouquet garni, le poivre en grains, le vinaigre et le vin blanc.

Faites cuire les homards 15 minutes dans le court-bouillon frémissant. 

Laissez-les refroidir dans le court-bouillon.

Pendant ce temps, décortiquez les crevettes. Mixez la chair finement

Mélangez-la avec le beurre mou, le cognac, une pincée de poivre de Cayenne, du sel et du poivre.

Coupez les homards en deux dans la longueur, beurrez la chair avec le beurre de crevettes.

Passez-les sous le grill 3 minutes sur chaque face.

Servez les homards grillés avec le beurre restant et le citron coupé en quartiers.

 

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