Houmous à la libanaise



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Photo illustration – Pinterest

Ingrédients :

  • 200 g de pois chiches
  • 1 cuillerée à café de bicarbonate de soude
  • 1 dl d’huile de sésame
  • 1 gousse d’ail
  • 1 citron
  • 0,5 dl d’huile d’olive
  • menthe
  • Paprika

Préparation :

Délayez la farine et le gros sel dans de l’eau tiède ; mettez-y à tremper les pois chiches pendant quelques heures. Rincez bien.

Mettez les pois chiches dans une casserole avec 3 litres d’eau non salée et le bicarbonate de soude.

Portez à ébullition, laissez cuire 1 heure ; égouttez, rincez ; mettez cuire 2 heures dans 3 litres d’eau bouillante salée.

 Écrasez les pois chiches au moulin à légumes ; ajoutez-y l’huile de sésame, le jus de citron, le sel, en tournant bien.

Incorporez l’ail haché et des feuilles de menthe fraîche coupées finement dans cette pâte.

Arrosez avec l’huile d’olive et saupoudrez de paprika.

 

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