Ile flottante

Betty,

Photo illustration – Shutterstock

Ingrédients :

• 6 œufs
• 160 g de sucre
• 50 cl de lait
• 1 gousse de vanille
• 4 cuillères à soupe d’amandes effilées

Préparation :

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez les graines.

Versez les jaunes dans un saladier, ajoutez 80 g de sucre et battez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez les graines de vanille et le lait, mélangez.

Versez dans une casserole et faites chauffer doucement jusqu’à ce que le mélange nappe la cuillère (si vous avez un thermomètre de cuisson, la température ne doit pas excéder 85°C, température à laquelle les jaunes coagulent).

Battez les blancs en neige avec le sucre restant (80 g).

 Faites pocher les blancs dans du lait ou dans de l’eau bouillante.

Servez la crème anglaise dans de jolis verres, ajoutez les blancs en neige et saupoudrez d’amandes effilées.