Jarret de veau champignons et pommes de terre sautées
Betty,
Photo illustration – ciboulette 55
Ingrédients :
- 600 g de champignons
- 130 g de beurre
- 25 cl de vin blanc
- 10 cl de bouillon de bœuf
- 4 tranches de jarret de veau
- 1 branche de céleri
- 4 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 1 oignon
- 1 carotte
- le zeste d’un citron
- sel et poivre
Préparation :
Saler, poivrer et fariner les jarrets.
Les faire revenir sur chaque face dans une cocotte avec 30 g de beurre fondu.
Découper l’oignon, la carotte et la branche de céleri en julienne, les jeter sur la viande avec 1 gousse d’ail pilée
Arroser de vin blanc.
Laisser mijoter.
Au bout de 5 min, verser le bouillon et continuer la cuisson encore 1 h.
A part, mélanger le persil, 1 gousse d’ail pilée, le zeste de citron, et verser le tout sur la viande.
Préparer l’accompagnement
Faire revenir les champignons dans une sauteuse avec le reste de beurre et 2 gousses d’ail hachées. Servir bien chaud la viande avec des champignons et la sauce
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