Joues de porc aux champignons

 10 joues de porc

 1 oignon

 100g de lardons

400g de champignons (ou une grosse boite)

10g de beurre

 3 verres de vin blanc

 1cc bombée de fond de veau délayé dans 20cl d’eau

 1 bonne cuillère à soupe de farine

 du sel

 du poivre

 un bouquet garni et de l’huile d’olive

.

 

 

Faire chauffer l’huile d’olive et faire dorer les joues de porc des 2 côtés.

 

Les retirer et mettre l’oignon ciselé à revenir avec les lardons.

 

Remettre ensuite les joues de porc, mélanger, laisser chauffer 2 mn puis saupoudrer de farine (bien enrober les morceaux de viande).

 

Mouiller avec le vin blanc, porter à ébullition puis ajouter le fond de veau délayé.

 

Saler légèrement, poivrer et ajouter le bouquet garni.

 

Bien mélanger et ajouter les champignons émincés qu’on aura fait revenir dans un peu de beurre.

 

Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux 2h minimum en remuant régulièrement.