La caillette provencale



 

 

                                              Photo d’illustration caillette

 

Ingrédients (6 personnes)

  • 30g de beurre

  • Ail et oignon

  • Persil, thym

  • Sel, poivre

  • 3 œufs

  • 400 g d’épinards

  • 150 g de lard

  • 400 g de filet de porc

  • 1 crépine de porc

  • 400  g de bettes

  • 350 g de foie de porc

 

Préparation :

Laver, égoutter et blanchir les épinards et les bettes.

Egoutter les a nouveau et hacher les. Hacher la viande.

Faire tremper la crépine de porc dans un bol d’eau froide.

Faire revenir l’ail et l’oignon dans du beurre et ajouter la viande hachée.

Ajouter le persil et le thym, le sel, le poivre, les épinards et les bettes. Laisser cuire quelques minutes.

Quand la farce a refroidi, battre les œufs et les incorporer. Former des boulettes et les entourer de crépine. Cuire pendant 35 minutes au four préchauffé 180°

 
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