Les kefta de boeuf « à la marocaine »

Râpez l’oignon et mélangez-le à la viande.

Placez dans un mixeur l’ail épluché et les herbes fraîches ; mixez jusqu’à ce que ce soit bien haché.

Ajoutez le tout à la viande.

Assaisonnez généreusement, selon votre goût.

 Placez la préparation dans le plus petit  possible, et laissez le tout au frigo plusieurs heures : les saveurs vont se mélanger.

 Au moment du repas, mouillez vos mains et formez des boulettes ou des cylindres (si vous avez des pics à brochettes) avec la viande hachée.

Les keftas se cuisent idéalement sur un grill, retournées régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient cuites à coeur, mais restent moelleuses ; cela dit, à la poêle ça marche aussi, sans ajout de matière grasse.

Le mieux est ensuite d’évider un pain marocain, d’y placer quelques crudités (salade, tomate en tranches, carottes râpées, oignon émincé…) ainsi que les keftas, et voilà un sandwich parfait !

Si vous aimez la nourriture épicée, vous pouvez agrémenter la mie du pain d’un peu de Tabasco ou de harissa.