Lunch bowl (salade de légumes vitaminée)

Par Agnès Oudinet (recette perso)

Photo illustration – © shutterstock

 Ingrédients : 

1 avocat bien mûre 

1/4 de chou rouge émincé

1 concombre ou un pépinos

quelques graines de grenade

1 radis noir

1 botte de radis rose 

Les fanes des radis roses

2 tomates

100 g de quinoa

1 oignon rouge

1 citron en quartier

150 g de petits pois écosses

1 poignée de graines germées 

un pincée de graines de pavot

2 c à s de moutarde Savora

sel poivre

Préparation :

Commencer par couper en rondelles le radis noir, le concombre

Couper les tomates en 8 quartiers.

Préparer les radis roses en coupant la queue et les fanes. Fanes a conserver

Laver et égoutter les fanes des radis roses

Écosser les petits pois et les faire cuire.

Faire cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet. Une fois cuit égoutter le quinoa.

Ouvrir l’avocat en deux, retirer le noyau puis couper celui-ci en deux

Dans une assiette ou un grand bol placer tous ces légumes les un a côté des autres.

Dans le bol du mixer, placer les fanes de radis ainsi que la moutarde. 

Mixer jusqu’a obtenir une sauce

Déguster votre salade avec la sauce !