Moules au roquefort

Betty

Photo illustration  – Shutterstock

Ingrédients :

1,5 à 2 kg de moules
3 belles échalotes
25 cl de vin blanc sec
50 cl de crème fraîche épaisse
125 g de roquefort
beurre demi-sel
persil
sel et poivre

Préparation :

Nettoyer les moules (certainement l’opération la plus longue de la recette).

Faire fondre une bonne noix de beurre dans une casserole et y faire suer les échalotes finement hachées.

Ajouter la crème et le roquefort bien écrasé. 

Remuer jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.

Ajouter du persil et assaisonner, maintenir à feu moyen.

Pendant ce temps, faire chauffer le vin blanc dans une cocotte et incorporer les moules. 

Laisser les moules s’ouvrir à couvert pendant environ 5 minutes.

Quand elles sont ouvertes, 

Egouttez les moules et les arrosez avec la sauce .

Laisser mijoter 5 minutes