Mousse à la framboise

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Ingrédients :

200 g de framboises
15 cl de crème épaisse
60 g de sucre
2 feuilles de gélatine

Préparation :

Mettre dans une casserole à feu doux les framboises et le sucre.

Laisser cuire environ 5 minutes.

Verser les framboises dans un chinois au dessus d’un récipient et remuer à l’aide d’une cuillère jusqu’à ce qu’il ne reste que les grains des framboises dans le chinois.

Verser dans la casserole le coulis de framboises

Ajouter les feuilles de gélatine préalablement trempées dans de l’eau pendant quelques minutes pour les ramollir.

Mélanger jusqu’à dissolution complète de la gélatine

Retirer du feu et laisser refroidir.

Pendant ce temps préparer la chantilly : dans un récipient bien froid (laisser le récipient quelques heures au réfrigérateur avec la crème), battre à l’aide de fouets électriques la crème jusqu’à consistance d’une chantilly.

Verser le coulis de framboises sur la chantilly et mélanger délicatement.

Mettre dans des verrines et laisser reposer au réfrigérateur pendant 4 heures minimum.