Mousse aux abricots

500 g d’abricots

3 œufs

1/2 citron

40 g de sucre glace

20 g de sucre en poudre

Pressez le demi-citron. Lavez et dénoyautez les abricots.

Mixez-les avec le sucre glace et le jus de citron.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Mixez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre. Incorporez la préparation à la purée d’abricots.

Mélangez énergiquement.

Fouettez les blancs d’œufs en neige ferme.

Incorporez délicatement ceux-ci à la préparation à l’aide d’une spatule.

Versez la préparation dans 6 ramequins.

Réfrigérez durant 30 minutes.

Décorer avec des abricots en quartiers