Osso Bucco à la Milanaise



Betty,

Photo illustration – Shutterstock

Ingrédients  :

  • 1 oignon
  • 3 carottes
  • 600 à 800 g de tranches de jarret de veau
  • 20 g de farine
  • 25 cl de bouillon de légumes
  • 15 cl de vin blanc
  • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 400 g de chair de tomates en conserve
  • Sel, poivre

Préparation :

 Pelez et hachez finement l’oignon.

Salez et poivrez les morceaux de viande.

Roulez-les ensuite dans la farine et ôtez l’excédent.

Faites-les dorer 3 min de chaque côté dans une sauteuse à bords hauts avec l’huile d’olive.

Ajoutez les oignons et laissez dorer à feu vif.

Ajoutez les carottes en rondelles

Déglacez en versant le vin blanc et laissez cuire 2 min.

Puis ajoutez la chair de tomates, le bouillon de légumes, couvrez et laissez cuire l’osso bucco de veau 1h30 à petits bouillons.

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