Osso bucco

4 morceaux de jarret de veau

2 oignons

3 gousses ail

2 carottes

250 g de champignons

2  c à s de farine 

1 boite 400 g de tomates concassées

2 cubes de bouillon de légume diluées dans 1/2 l d’eau

1 verre de vin blanc sec

un bouquet garni 

une pincée de piment d’Espelette.

 

Dans un faitout faire revenir les oignons + ail + carottes – champignons + le concassé de tomates + sel, poivre, piment d’Espelette, puis laisser mijoter pendant 15′ avec le couvercle

Dans une assiette saler et poivrer les jarrets puis les fariner de chaque côté.

Pendant ce temps faire revenir les jarrets de veau dans la poêle que vous sortirez une fois qu’elles seront dorées.

Puis dans cette poêle verser le verre de vin blanc que vous aller laisser à ébullition (Laisser l’alcool s’évaporer)

Ensuite verser le vin dans le faitout ajouter 2 CàS de farine et remuer afin de diluer la farine

Dans une casserole mettre à ébullition l’eau qui va dissoudre les 2 cubes de bouillon.

Mettre le jarrets dans le faitout et verser l’eau des ccubes dans la marmite.

Laisser mijoter pendant 1 h 45.

C’est un plat que vous pouvez accompagner avec du riz ou des pâtes.