pain burger

500 grammes Farine type 45

20 grammes sucre

10 grammes sel

15 grammes levure fraiche

1 œuf entier

75 ml de lait

200 ml d eau

30 grammes de beurres mou.

 

Vous mélangez tout sauf le beurre mou, en vitesse lente pendant 4 minutes environ.

Puis seulement après vous y ajoutez le beurre et vous remélangez 5 à 7 minutes en vitesse rapide.

Une fois terminé le pétrissage, vous filmez votre pate et vous la laissez à température ambiance 30 minutes.

Puis vous la divisez en 6 pâtons de 130-135 grammes.

 

Vous la mettez à pousser. C est à dire que vous laisser la pate gonfler 30 minutes à 1h en suivant la pousse ( la pate doit avoir doublé de volume )

Vous sortez votre plaque avec vos burgers puis vous les dorez et vous y mettez vos graines dessus ( sésames, pavots … )

Pendant ce temps vous préchauffez le four à 200 °

Une fois chaud vous enfournez vos pains 12 à 15 minutes à 200° en fonction de votre cuisson préférée.