Pain d’épice de ma mamie !

Betty,

Photo illustration  _ shutterstock

Ingrédients :

• 150 grammes de farine de riz semi-complet
• 50 grammes de fécule de maïs
• 50 grammes de farine de sarrasin
• 300 grammes de miel bio 
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 cuillère à café de clou de girofle moulu
• 1 cuillère à café de muscade râpée
• 1 cuillère à café d’anis vert
• 1 cuillère à café de quatre-épices
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 10 centilitres  de lait d’amande
• 2 œufs biologiques
• 1 gousse de vanille (couper la gousse en deux afin d’en extraire les graines)

Préparation

– Préchauffer le four à 150°

– Recouvrer le moule de papier sulfurisé.

– Faites chauffer le miel à la casserole.

– Faites tiédir le lait avec les grains de vanille.

– Dans un grand bol, mélanger les 3 farines, le gingembre, la cannelle, le clou de girofle, l’anis vert, la muscade, les quatre épices, le sirop d’érable et le bicarbonate de soude.

– Ajouter le miel chaud en remuant avec une spatule en bois.

– Ajouter les œufs un à un puis le lait tiède et bien mélanger le tout.  

– Verser la pâte dans le moule préalablement préparé.

– Mettre au four pour une cuisson pendant une 1 heure à 1 heure15.

– Lorsque le pain est cuit, laisser refroidir avant de le démouler sur une grille. 

– Découper le pain en 8 tranches. Il est conseillé d’attendre 24 heures avant de le déguster. Dans ce cas, il est possible de le conserver dans une boite hermétique durant 3 à 5 jours.