Pains viennois



Betty,

Ingrédients :

 

40 g de sucre semoule

3 œufs  dont un jaune pour dorer les pains

250 g de lait 

12 g de levure de boulanger 

500 g de Farine 

1 pincée de sel

Préparation :

 

Préparer la pâte en mélangeant la farine, les 2 oeufs, le sel et le sucre.

Bien pétrir

Dans un bol faire  tiédir le lait et hors du feu ajouter la levure. Laisser infuser quelques minutes.

Mélanger à la première préparation et pétrir le tout 10 minutes au robot. A la main c’est plus long !

mettre la pâte dans un bol avec un torchon dessus 

Laisser doubler la pâte de volume.

Déposer la pâte sur un plan de travail fariné, rabattre la pâte puis la diviser en quatre pâtons de poids identique.

Façonner et placer les pâtons sur une plaque farinée, les badigeonner deux fois d’oeuf battu à l’aide d’un pinceau, puis faire les incisions à l’aide d’un couteau tranchant. Ne pas appuyer 

Laisser lever environ 45 minutes à 1 heure suivant la température de la pièce. ou dans le four à 45°

Cuisson pendant 15 minutes environ dans un four préchauffé à 180°C (th.6).

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