Paupiettes de veau à la crème

Betty,

Photo illustration – Shutterstock

Ingrédients :

4 paupiettes (veau, porc ou volaille, selon goult)
20 g de beurre ou margarine
2 cuillères à soupe d’huile
4 échalotes
4 gousses d’ail
300 g de champignons 
20 cl de crème fraîche

Préparation :

Chauffer le beurre et l’huile dans une sauteuse

Dorer les paupiettes des deux côtés (environ 7 à 8 minutes). 

Pendant ce temps, éplucher et hacher l’ail et les échalotes.

Ajouter les échalotes et l’ail, faire encore dorer 2 minutes.

Répartir les champignons

Saler, poivrer et fermer la cocotte.

Laisser mijoter 20 minutes en retournant les paupiettes à mi-cuisson. 

En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche 

Bien mélanger en prenant soin de ne pas écraser les champignons.

Servir très chaud, parsemé de persil haché 

Accompagné d’une purée de pommes de terre ou de pâtes fraîches.