Porc aux lentilles
Betty,
Photo illustration – © Shutterstock
Ingrédients :
2 beaux filets mignon
125 g de lardons
3 échalotes
2 carottes
1 branche de céleri
1 poireau
4 à 6 champignons
80 à 100 g de lentilles par personne
2 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe de moutarde
20 à 40 cl de vin blanc sec
1 bouillon cube
Préparation :
Couper les échalotes finement.
Réserver séparément.
Couper les carottes, le céleri et le poireau en lamelles fines.
Les champignons coupés en deux
Faire rissoler les filets mignons entiers dans une cocotte avec les lardons et les échalotes,
Attention à ne pas faire bruler les échalotes, si ça commence à brûler, rajouter un peu d’ea
Laisser cuire 5 à 10 minutes.
Quand les filets sont bien dorés, rajouter tous les légumes, le vin
blanc et le cube de bouillon.
Inutile de saler.
Faire cuire à feu couvert pendant 35 minutes.
Rajouter de l’eau durant la cuisson.
Pendant ce temps, faire cuire les lentilles dans l’eau bouillante (environ 30 à 40 minutes
En fin de cuisson, enlever les filets mignons
Rajouter les lentilles dans la préparation de légumes.
Mélanger.
Préparer la sauce
Mélanger la farine avec la moutarde, ajouter un peu d’eau et verser dans la sauce.
Laisser épaissir sur feu doux.
Couper les filets mignons (j’aime bien les présenter en lamelles) et servir.
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