Pot au feu

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Ingrédients :

• 300 g d’échine de porc fumée
• 300 g de lard de poitrine fumée
• 1 saucisse de Morteau
• 1 saucisse de Montbéliard
• 6 carottes de taille moyenne
• 6 petites pommes de terre à chair ferme
• 1 oignon
• 2 clous de girofle
• 1 petit chou
• 3 navets
• 2 petits poireaux
• 1 bouquet garni
• Sel, poivre
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Préparation :

• Couper en deux l’oignon épluché. Piquer chaque moitié d’un clou de girofle.
• Mettre les viandes dans une marmite, couvrir d’eau froide, porter à ébullition, égoutter et réserver.
• Préparer les légumes : laver les carottes, les navets, les pommes de terre et les poireaux.
• Couper le chou en quartiers, le faire blanchir puis le rafraîchir.
• Mettre les viandes sauf les saucisses dans une marmite avec les demi-oignons, recouvrir d’eau froide, ajouter le bouquet garni. Porter à ébullition et laisse cuire pendant 45 mn.
• Ajouter les carottes, les navets dans la marmite.
• Au bout de 20 mn de cuisson ajouter la saucisse de Morteau la saucisse de Montbéliard, les pommes de terre, les poireaux et les quartiers de chou.
• Saler, poivrer et poursuivre la cuisson pendant 30 mn.
• Présenter les viandes, les saucisses coupées en rondelles et les légumes sur un plat.
• Disposer de fines tranches de pain de campagne dans la soupière et verser dessus le bouillon dégraissé.