Poulet Basquaise

Photo illustration – Jean-Marc O Pour mamie Jeanne

Ingrédients :

1 poulet fermier

4 oignons

3 poivrons

4 gousses d’ail

1 bouquet de thym frais ficelé avec une feuille de laurier

1 boite de tomates concassées de 500 g

Quelques olives noires

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Découper le poulet en 8 morceaux.

Émincer les oignons, écraser l’ail et découper les poivrons en lanières.

Dans une sauteuse et à feu vif, faire rissoler les morceaux de poulet, côté peau d’abord, dans un peu d’huile.

Baisser un peu le feu pour ne pas brûler les sucs.

Ne pas hésiter à retourner plusieurs fois les morceaux sur eux-mêmes.

Débarrasser les morceaux dans un plat et les réserver.

Mettre les oignons émincés, l’ail et les lanières de poivrons dans la graisse de cuisson avec le bouquet de thym et le laurier.

Ajouter ensuite les tomates concassées, puis laisser fondre les légumes sans qu’ils prennent de la couleur.

Ajouter enfin les olives.

Poser les morceaux de poulet sur les légumes. Saler et poivrer.

Laisser cuire lentement et à couvert, sur feu très doux, pendant 45 minutes.

Réduire la basquaise à feu modéré si elle vous parait trop liquide.

Servir le poulet, avec sa sauce et ses légumes, accompagné de riz ou de pommes de terre.