Poulet coco curry

2 belles escalopes de poulet

1 poivron rouge

1 boîte de lait de coco

3 à 4 cuillères à café de curry

1 noisette de beurre

Sel et poivre

Taillez en dés assez épais les deux escalopes de poulet et les assaisonnez de sel et de poivre.

Coupez le poivron rouge en dés tout en le nettoyant.

Dans une poêle antiadhésive à feu vif, saisir les morceaux de poulet et les poivrons en dés.

Ajoutez une noisette de beurre.

Remuez jusqu’à obtenir une coloration dorée du poulet puis baissez le feu et réservez les morceaux de poulet dans une assiette.

Laissez cuire les poivrons à couvert pendant 3 minutes tout en surveillant.

Versez le lait de coco dans la poêle, à feu moyen.

Laissez réduire 2 minutes en remuant.

Ajoutez le curry.

Goûtez et ajoutez-en autant que vous le désirez, selon vos goûts.

Laissez mijoter 2 minutes à feux doux.

Ajoutez les morceaux de poulet à la sauce, mélangez et servez chaud !